Tag Archives: Raw Food

隔離飯香

鄰居的杏樹和李子樹都生到我們花園這邊來,今年德國天氣異常溫暖,雨水也挺足夠,所以他兩棵樹都結滿了果子,而且比往年多。看著他兩棵樹的果實一天比一天大、一天比一天漂亮,口水也流出來了。今天到花園工作,踫巧鄰居也在,還叫我們隨便採摘,不然這麼漂亮的果子在樹上壞了實在太可惜。 太好了!我連忙搬來長梯和桶,一步一步爬上去,起碼上到十五尺那麼高。看著樹頂上甜美的果實,連自己有少許畏高症也忘了,到下來時才懂得腳軟! 採了三大袋。 左上是杏;右上是土耳其李子,鄰居多年前從家鄉帶回來樹苗種出來的;中下是荷蘭種李子。午飯吃了十多個杏,好甜好多汁,那種感覺好像是把陽光直接吃進肚子裡頭,真的很美味。 禮尚往來,九月份待我的蘋果和梨子熟了,也要送他一些!

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翠綠珍珠

罩上保䕶網,防止雀鳥來偷吃! 今天收成,滿滿一大袋。 每條都肥嘟嘟、漲卜卜。 開工!我剝、剝、剝! 剝了個多小時才完成三份一,唯有拿回家繼續,意外地兒子竟然願意幫忙!兩個人夾手夾腳再剝了一個小時。 兩袋加上來差不多有2.5kg,發達了!   就是這小小的一块地,加上陽光和雨水,還有大約兩個月的時間,就變出了這麼多漂亮的綠珍珠!

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一日一日長大之覆盆子raspberry

星期天到花園工作已成了我和丈夫的慣例。我和丈夫都是早起之人,八時多已到達,一做就是幾小時,要不是下午的太陽太猛烈也捨不得回家。到徬晚五、六時再來一趟,也會做兩、三個小時。 對我來說花園的工作一點都不辛苦,相反簡直可說是享受,既可遠離一下日常的雜務,又可鍛鍊身體、更可吸收新鮮空氣、接觸大自然,還可享受自己辛勞的成果。這裡可說是靜心、療癒和與大自然連接的天堂! 花園的覆盆子兩星期前開始熟了,已摘了幾次,每次都摘到兩、三盒,吃不完的便冰了它,留著過冬。 這天早上沒吃早餐便來到花園,可我是故意的,因為打算吃「花園自助餐」。我邊摘邊吃、邊吃邊摘,吃得肚子胞胞,也摘滿兩大盒! 覆盆子其實是花園上手主人多年前種下的,真正是前人辛苦,後人享福! 五月初開花 果子初現 陸續有來 今天的收成,還未計吃進肚子裏的。

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試新機

    女兒住在學校宿舍,八個女孩共用一個小廚房,於是替她找到了這款小型直立式攪拌機,既慳位又實用。 試新機,自家花園出品草莓香蕉Smoothie。     500ml份量量剛剛好,暑假去旅行帶它一起上路,唔怕無嘢食了!

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一日一日長大之-草莓篇

四月底時的草莓田。今年的葉很綠很壯,心想若天氣能配合的話,收成應該會不錯。   天公造美,天氣和暖,不到一星期草莓長大很多,枝葉茂盛,看來豐收將至!    草莓初現!   陸續有來。   可愛的Hello Kitty 草莓,背後是青嫩的Kopf Salat 沙律菜。    從五月第三個星期開始,每隔三、四天便可採到兩到三盒,這已是第三次的收穫,而且田裏的草莓仍源源不絶的供應,我是幸福的人!

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有啖好食

上海小白菜 一月下的種,但生得不好,索性讓他繼續生,準備採種子。 每條綠色細長的部分都包著很多種子在裡頭。 曾看過一套有關食材花園的紀錄片連續集,女主人翁Alys Fowler是作家也是園藝家,住在英國一大城市的市區內,擁有一個百米後花園,並決定一年不到店舖購買蔬果,實行自給自足。據經驗人仕的説法,五十平方米的地所生產的蔬果足夠提供一人一年所需,若打理得宜,這片地是足夠養活她和丈夫兩口子。 Alys 的花園看上去雜亂無章,其實深藏學問。她利用每一個角落、計算日光的照射而下適當的菜種,又利用植物之間的特性互補不足。例如她把生長得比較矮的果類植物種在比較高的植物之下,於是比較高的植物伸展出來的葉子正好擋住雀鳥們的視線,這樣矮小的植物的果實便不會被採掉。 她花園裏的食物從果實到葉子到莖剖以至到花朵都能吃,不能吃的便送到堆肥區,真的是物盡其用。 我就是看了她在其中一集把菜籽摘下來就直接放進嘴裡吃,看她吃得多滋味,所以決定今天也試試。 摘了一些試試,果然味美,雖然這是上海小白菜籽但卻好有芥蘭味,換句話說,即好有菜味。果然入口鮮脆,完全沒有菜青味,當小吃最合適,但今天我留作沙律用。 再摘一些水芹(Garden Cress)。 這不是雜草,是水芹。 水芹很粗生,隨便在那個角落,胡亂灑些種子和澆上水,它便會自己生長。而且收成期快,7到10天便有初芽,喜歡時就剪一些,剪完它又會繼續生,可以剪到五、六趟。就算沒有花園在露臺或室內的窗臺,只要有陽光拿個花盆一樣種得,想吃自家種的食物的朋友真的可以從種水芹入手。 水芹微辣,若吃厭了一般淡淡的沙律可加上它換換口味。 隨便剪了一盒,足足120 gramm,若在超級市場買這份量,起碼3歐元! 再加上些羅馬生菜、三個蕃茄和一個牛油果,就是我響應Raw Wednesday 的午餐,大大兜,可分4碟,一人獨享,味美!

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芒果痴

在網上看到香港的朋友已開始吃印度的Alphonso芒果,看得我口水流。看看日曆,已4月尾了,正是Alphonso芒的收成期。正好我今天要煮一道印度素菜Kabuli Chana給家人吃,還欠一些調味料,索性跑到火車站的印度雜貨舖,看看我心愛的Alphonso 芒是否已抵步。 Alphonso 芒果是印度西部的特產,是所有芒果中被譽為最甜、最香、味道最豐厚的品種,但收成期很短,只從三月底到五月底,咁矜貴的品種還要山長水遠運來歐洲,價錢當然不菲。去年一盒4到5個的賣8歐元,一盒9個則賣15歐元。我還記得去年季尾的時候,我到印度舖買芒果,他們只剩最後一盒,老闆娘竟索價20歐元,我說:「上星期還是15歐元,一模一樣的芒果不到幾天竟要20歐元!」心想:「老闆娘妳好狠呀!」後來她愛理不理的走開。在我猶豫掙扎的時候,一個男店員走來輕聲跟我說:「18元吧!」OK 成交! 從少便喜歡吃芒果,雪糕也揀芒果味。但芒果始終不是常吃,一來價錢貴,家𥚃人囗多,芒果要算是美食了,實在負擔不來;二來怕麻煩,食一次芒果總食到一面都係汁。當然有種淑女一點的吃法,就是傳統的把它切開兩半,用刀𠝹出多行井字紋,再向外反出,然後用匙𡙡慢慢品嘗。但是核子上的芒果肉還是要出動十指山來解決。 得網上高人指點,找到吃這芒果最滋味的方法,就是在頂部切一個開口,把芒果肉慢慢輕輕擠壓,用嘴直接把果肉和汁啜出來。雖然最後還是要出動手指把核子上面所剩無幾的果肉吃乾淨,但相對來說乾淨得多了。而最精彩的部分就是把核子擠出吃乾淨後,拿一條長匙𡙡,把芒果皮上的果肉一𡙡一𡙡刮出來吃,真係一滴汁都無嘥!雖然這吃法不是很優雅,但勝在夠直接。 話說回來,到印度舖走了一趟,老闆娘說芒果下星期二便到! 星期二一到,丈夫便載我到印度舖入貨。在車上已盤算著該買多少盒,我一餐可吃6、7個,女兒一餐也可吃下3、4個,説真的買它十盒八盒都不嫌多。 平時這簡陋得有點淒涼的店舖,今天人頭湧湧,店前店後堆滿剛到步的芒果,不下數百盒。打開盒子看看,今年包裝變成一盒6個,但每個大小比去年的細三份一,大約只有手掌心那大小。問問價錢,沒聽錯吧,12歐元一盒! 我僵住了,心想:「老闆娘,妳又再次令我徬徨、猶豫了!」 猶豫間丈夫突然出手(口):「給我6盒!」 6盒、36小個,成為72歐元,我是否太敗家了? 丈夫安慰我説:「再貴妳也只吃到一個月,算你一餐吃6個,12歐元一餐,到餐廳吃個扒也不止這個價錢。而且吃水果咁有益,妳吃生以來都未病過,醫藥費慳番;唔駛開火煮飯,水、電、油、鹽又慳一筆;煮飯時間又慳埋…………」 怎麼他説的話似曾相識,不就是多月前和他辯論吃生食材貴的一番話嗎? 六盒芒果 今年只有手掌心大的芒果。 新包裝,一盒6小個。 在頂部切一開口,把果肉和汁啜出來。

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Green Smoothie

材料:橙兩個,奇異果兩個,香蕉三隻,好多波菜,今日想味道甜些,所以加了5粒大棗,再加些水,攪成1800ml綠果菜露,分到幾個玻璃瓶裏,分三餐飲用,當然還會吃其它東西。  

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糊厘糊塗斷食記

春天一到,歐洲的太陽也回來了,跑到街上做運動的人也陸陸續續出來,跑步的踩單車的踩Inlineskaters的等等,整個城市都從死氣沉沉的冬天活過來了。 二月尾是狂歡節,過了就是齋戒期的開始,我沒有宗教信仰,但是身體真的很聰明,隨著天氣的改變,身體需要也不同,冬天時天天喝綠果菜露,質地很”杰”很飽肚那種。但一進入三月就不想喝了,改為喝果汁。這幾天更是只吃水果。 今天早上喝完蘋果紅蘿蔔汁作早餐,一直至中午也毫無肚餓的感覺,,這感覺跟無胃口吃飯是兩回事,於是冲了一大壺Fasting  Tea 飲。沒有打算斷食,飲這茶只因喜歡它的味道。材料包括多種香草,計有蕁麻(Brennnesseln/Urticaria)、大紅香蜂草(Melissen/Melissa)、合桃樹葉子、西洋蒲公英(Löwenzahn/Dandelio)、茴香(Fenchel/Fennel)等等。一直至上床睡覺都喝著這茶,也沒有吃過任何東西,糊厘糊塗又是好自然的便進入了斷食。 Day 2:一早到下午3點多一直喝Fasting Tea .  下午喝了一公升鮮榨蘋果汁,晚上繼續喝FastingTea。身體沒有太大不適反應,只是頭有一些痛。九點多便上床睡覺! Day 3至Day 5斷食和首天一樣,一整天喝著Fasting Tea 和蘋果汁。這幾天雖然睡得很少,十點多上床三點多便自然醒來,但居然連頭痛也沒有,而且精神很好,完全沒有影響正常的工作,反而比平時覺得更輕鬆自在。 斷食一般要配合埋洗腸,我沒有洗腸的裝備,故改為飲瀉鹽水。第五日斷食的晚上八點多喝了一杯便早早上床睡覺。 Day 6:一整個早上只喝Fasting Tea。十點多瀉鹽開始起作用了,腸壁的汚垢陸續排出體外,整個人輕輕鬆鬆,心情非常好。下午再浸了一個detox Bath,材料是海鹽、梳打粉和Lavender Oil。但家裡找不到Lavender Oil改為用玫瑰花油,不知detox效果是否一樣,只覺得自己裡裡外外都很乾淨而且帶著玫瑰花香! 晚上吃了兩個蘋果復食。 兩年前試過兩星期輕微斷食,就是食量減半,六時後不吃。後來再試一次深層的4星期果汁斷食,那次該説是我首次的正式斷食。斷食前已經看了很多資料,知道會有不同程度的反應,但當真正發生時,沒想過反應是可以這麽大的。最明顯的就是頭痛,跟著是失眠,晚上睡覺作好多夢,情緒起伏等等,熬過最難過的頭幾天後慢慢穩定下來。那幾星期我天天四點多便自然醒來,有時做呼吸練習、冥想也和自己聊天。好多好多被遺忘了的記憶,也是我故意把它們遺忘的也跑回來,逃也逃不掉。有些還未療癒的情感傷痕也在那次斷食中,作了徹徹底底的大清洗,最後收拾乾淨,重新起步,心靈充實、心裏感恩。 這幾天的斷食好輕鬆,因事前完全沒有這計畫,一如平常雪櫃裏蔬菜水果爆棚,還有枱面上熟得香透的一大堆蕉,點算呢?

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一舊豆腐值幾錢

花園的蘋 果樹。🌳去年十月的部分成果,右邊兩個是魚翅瓜。 好多人買名牌衣服鞋襪手袋動軏一千幾百甚至過萬元也絶不手軟,好像越貴越好,貴就包保是好貨。但一説到食,則完全是另一個態度,就是要平,貴少少就覺得不值甚至覺得比人𠱓咗! 看看這裡的平價超級市場Aldi 和Lidl,生意多好,Aldi 老闆更是德國首富。再回來看看亞洲人光顧的亞洲店的熱賣品-豆腐,才八毫子歐元約港幣八元一塊,這根本不是正常的價格,若用足天然有機靚材料,再加上人工等等,一塊真正可以放進肚裏的靚豆腐起碼值回兩、三歐元。所以八毫子一塊的豆腐,真喺比你都唔敢食! 這價錢絕對公道,自己種菜自己知,日曬雨淋不在話下,遇上大風、天旱失收更是欲哭無淚。耕種雖然只是我的興趣,但「粒粒皆辛苦」這道理是絕對領會到,所以我好珍惜花園給我的每一個瓜、每一條菜。每年花園的蘋果樹都會結上幾百個蘋果,我都會送部分給朋友,但絕不是逢人皆送,我的蘋果絶無農藥而且是用天然肥料的有機產品,絶不能與超市的平貨相比。我的蘋果個個皆珍貴,只送懂得欣賞的有緣人,其它人等多多錢也不賣。除非你拿一塊靚豆腐和我交換,你欣賞我的蘋果,我尊重你制作這塊豆腐的辛勞,公平交易,也是惺惺相惜而無需涉及金錢,實行以物易物。 其實沒有金錢的生活這概念已經有人在實行。德國的Heidemarie Schwermer 女仕在十六年前把自己的物品賣掉,銀行戶口也取消了,一個人提著一個小行李篋,遊走於歐洲各城市裏不同的家庭,為他們提供各種服務,如看屋、帶孩子等等來換取食物和其它所需。然而她從不在一個家庭停留上多過一個星期,為的是希望能把這沒有金錢也能生活得好好的哲學傳達到更多的家庭裏。 愛爾蘭的MarkBoyle-“the moneyless man”,  事業有成,是兩間有機食品公司老闆,金錢、物質不缺,也因Gandhi的一句名言”Be the change you want to see in the world”而重新調整自己的生活。有一個晚上Mark 跟朋友聊天,聊著聊著而得到一個結論,”money creates a kind of disconnection between us and our actions”。不論你同意與否,幾年前他便身體力行,把家財賣掉,帶著簡單裝備在郊野過著沒有金錢的生活。 自問沒這勇氣做到兩袖清風,一篋走天涯這一歩,而且時機亦未到,但卻是時候去反省一下自己的生活。我雖然只是小康之家,但也意識到金錢到了某一個額只是一堆數字,錢要到有需要的人手中才能發揮到它的作用。從前只顧做做做和儲錢儲錢,不停儲蓄只有一個原因- 恐懼。害怕生病沒錢付醫藥費、老了又怕沒人照顧、出門又怕出意外等等。德國這國家除了BMW、藥廠和足球出名外,他們的保險產品真的無孔不入,什麼名堂的保險都有,銷售恐懼絕對是世界第一。 然而食生後令我身、心、靈都有新的體會,又或許是因為我對身、心、靈有新的體會才去食生,怎樣也好,總之決不再讓最大的恐懼「死亡」凌架於我,我的身體我作主,我知道每天放進身體裡的是什麼東西,我對自己的身體好,身體必然給我回報,這回報就是健康。只要健康這百搭鑰匙握在手,就能開啟任何放在你面前的寶箱,而內裏必然是你意想不到的好東西。

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