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有啖好食
上海小白菜 一月下的種,但生得不好,索性讓他繼續生,準備採種子。 每條綠色細長的部分都包著很多種子在裡頭。 曾看過一套有關食材花園的紀錄片連續集,女主人翁Alys Fowler是作家也是園藝家,住在英國一大城市的市區內,擁有一個百米後花園,並決定一年不到店舖購買蔬果,實行自給自足。據經驗人仕的説法,五十平方米的地所生產的蔬果足夠提供一人一年所需,若打理得宜,這片地是足夠養活她和丈夫兩口子。 Alys 的花園看上去雜亂無章,其實深藏學問。她利用每一個角落、計算日光的照射而下適當的菜種,又利用植物之間的特性互補不足。例如她把生長得比較矮的果類植物種在比較高的植物之下,於是比較高的植物伸展出來的葉子正好擋住雀鳥們的視線,這樣矮小的植物的果實便不會被採掉。 她花園裏的食物從果實到葉子到莖剖以至到花朵都能吃,不能吃的便送到堆肥區,真的是物盡其用。 我就是看了她在其中一集把菜籽摘下來就直接放進嘴裡吃,看她吃得多滋味,所以決定今天也試試。 摘了一些試試,果然味美,雖然這是上海小白菜籽但卻好有芥蘭味,換句話說,即好有菜味。果然入口鮮脆,完全沒有菜青味,當小吃最合適,但今天我留作沙律用。 再摘一些水芹(Garden Cress)。 這不是雜草,是水芹。 水芹很粗生,隨便在那個角落,胡亂灑些種子和澆上水,它便會自己生長。而且收成期快,7到10天便有初芽,喜歡時就剪一些,剪完它又會繼續生,可以剪到五、六趟。就算沒有花園在露臺或室內的窗臺,只要有陽光拿個花盆一樣種得,想吃自家種的食物的朋友真的可以從種水芹入手。 水芹微辣,若吃厭了一般淡淡的沙律可加上它換換口味。 隨便剪了一盒,足足120 gramm,若在超級市場買這份量,起碼3歐元! 再加上些羅馬生菜、三個蕃茄和一個牛油果,就是我響應Raw Wednesday 的午餐,大大兜,可分4碟,一人獨享,味美!
Posted in 生機素食, 農耕樂, Raw Food, Uncategorized, 德國生活, 有機耕種
Tagged Alys Fowler, 生機素食, Edible Garden, 食材花園, Garden Cress, Permaculture, Raw Food, 德國生活, 水芹
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芒果痴
在網上看到香港的朋友已開始吃印度的Alphonso芒果,看得我口水流。看看日曆,已4月尾了,正是Alphonso芒的收成期。正好我今天要煮一道印度素菜Kabuli Chana給家人吃,還欠一些調味料,索性跑到火車站的印度雜貨舖,看看我心愛的Alphonso 芒是否已抵步。 Alphonso 芒果是印度西部的特產,是所有芒果中被譽為最甜、最香、味道最豐厚的品種,但收成期很短,只從三月底到五月底,咁矜貴的品種還要山長水遠運來歐洲,價錢當然不菲。去年一盒4到5個的賣8歐元,一盒9個則賣15歐元。我還記得去年季尾的時候,我到印度舖買芒果,他們只剩最後一盒,老闆娘竟索價20歐元,我說:「上星期還是15歐元,一模一樣的芒果不到幾天竟要20歐元!」心想:「老闆娘妳好狠呀!」後來她愛理不理的走開。在我猶豫掙扎的時候,一個男店員走來輕聲跟我說:「18元吧!」OK 成交! 從少便喜歡吃芒果,雪糕也揀芒果味。但芒果始終不是常吃,一來價錢貴,家𥚃人囗多,芒果要算是美食了,實在負擔不來;二來怕麻煩,食一次芒果總食到一面都係汁。當然有種淑女一點的吃法,就是傳統的把它切開兩半,用刀𠝹出多行井字紋,再向外反出,然後用匙𡙡慢慢品嘗。但是核子上的芒果肉還是要出動十指山來解決。 得網上高人指點,找到吃這芒果最滋味的方法,就是在頂部切一個開口,把芒果肉慢慢輕輕擠壓,用嘴直接把果肉和汁啜出來。雖然最後還是要出動手指把核子上面所剩無幾的果肉吃乾淨,但相對來說乾淨得多了。而最精彩的部分就是把核子擠出吃乾淨後,拿一條長匙𡙡,把芒果皮上的果肉一𡙡一𡙡刮出來吃,真係一滴汁都無嘥!雖然這吃法不是很優雅,但勝在夠直接。 話說回來,到印度舖走了一趟,老闆娘說芒果下星期二便到! 星期二一到,丈夫便載我到印度舖入貨。在車上已盤算著該買多少盒,我一餐可吃6、7個,女兒一餐也可吃下3、4個,説真的買它十盒八盒都不嫌多。 平時這簡陋得有點淒涼的店舖,今天人頭湧湧,店前店後堆滿剛到步的芒果,不下數百盒。打開盒子看看,今年包裝變成一盒6個,但每個大小比去年的細三份一,大約只有手掌心那大小。問問價錢,沒聽錯吧,12歐元一盒! 我僵住了,心想:「老闆娘,妳又再次令我徬徨、猶豫了!」 猶豫間丈夫突然出手(口):「給我6盒!」 6盒、36小個,成為72歐元,我是否太敗家了? 丈夫安慰我説:「再貴妳也只吃到一個月,算你一餐吃6個,12歐元一餐,到餐廳吃個扒也不止這個價錢。而且吃水果咁有益,妳吃生以來都未病過,醫藥費慳番;唔駛開火煮飯,水、電、油、鹽又慳一筆;煮飯時間又慳埋…………」 怎麼他説的話似曾相識,不就是多月前和他辯論吃生食材貴的一番話嗎? 六盒芒果 今年只有手掌心大的芒果。 新包裝,一盒6小個。 在頂部切一開口,把果肉和汁啜出來。
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Tagged Alphonso, Alphonso Mango, Alphonso芒果, 生機素食, 芒果, Raw Food, 印度芒果, 德國生活, 歐元
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Green Smoothie
材料:橙兩個,奇異果兩個,香蕉三隻,好多波菜,今日想味道甜些,所以加了5粒大棗,再加些水,攪成1800ml綠果菜露,分到幾個玻璃瓶裏,分三餐飲用,當然還會吃其它東西。
Posted in Green Smoothie, Raw Food, Uncategorized
Tagged 生機素食, 綠果菜露, Green Smoothie, Raw Food
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糊厘糊塗斷食記
春天一到,歐洲的太陽也回來了,跑到街上做運動的人也陸陸續續出來,跑步的踩單車的踩Inlineskaters的等等,整個城市都從死氣沉沉的冬天活過來了。 二月尾是狂歡節,過了就是齋戒期的開始,我沒有宗教信仰,但是身體真的很聰明,隨著天氣的改變,身體需要也不同,冬天時天天喝綠果菜露,質地很”杰”很飽肚那種。但一進入三月就不想喝了,改為喝果汁。這幾天更是只吃水果。 今天早上喝完蘋果紅蘿蔔汁作早餐,一直至中午也毫無肚餓的感覺,,這感覺跟無胃口吃飯是兩回事,於是冲了一大壺Fasting Tea 飲。沒有打算斷食,飲這茶只因喜歡它的味道。材料包括多種香草,計有蕁麻(Brennnesseln/Urticaria)、大紅香蜂草(Melissen/Melissa)、合桃樹葉子、西洋蒲公英(Löwenzahn/Dandelio)、茴香(Fenchel/Fennel)等等。一直至上床睡覺都喝著這茶,也沒有吃過任何東西,糊厘糊塗又是好自然的便進入了斷食。 Day 2:一早到下午3點多一直喝Fasting Tea . 下午喝了一公升鮮榨蘋果汁,晚上繼續喝FastingTea。身體沒有太大不適反應,只是頭有一些痛。九點多便上床睡覺! Day 3至Day 5斷食和首天一樣,一整天喝著Fasting Tea 和蘋果汁。這幾天雖然睡得很少,十點多上床三點多便自然醒來,但居然連頭痛也沒有,而且精神很好,完全沒有影響正常的工作,反而比平時覺得更輕鬆自在。 斷食一般要配合埋洗腸,我沒有洗腸的裝備,故改為飲瀉鹽水。第五日斷食的晚上八點多喝了一杯便早早上床睡覺。 Day 6:一整個早上只喝Fasting Tea。十點多瀉鹽開始起作用了,腸壁的汚垢陸續排出體外,整個人輕輕鬆鬆,心情非常好。下午再浸了一個detox Bath,材料是海鹽、梳打粉和Lavender Oil。但家裡找不到Lavender Oil改為用玫瑰花油,不知detox效果是否一樣,只覺得自己裡裡外外都很乾淨而且帶著玫瑰花香! 晚上吃了兩個蘋果復食。 兩年前試過兩星期輕微斷食,就是食量減半,六時後不吃。後來再試一次深層的4星期果汁斷食,那次該説是我首次的正式斷食。斷食前已經看了很多資料,知道會有不同程度的反應,但當真正發生時,沒想過反應是可以這麽大的。最明顯的就是頭痛,跟著是失眠,晚上睡覺作好多夢,情緒起伏等等,熬過最難過的頭幾天後慢慢穩定下來。那幾星期我天天四點多便自然醒來,有時做呼吸練習、冥想也和自己聊天。好多好多被遺忘了的記憶,也是我故意把它們遺忘的也跑回來,逃也逃不掉。有些還未療癒的情感傷痕也在那次斷食中,作了徹徹底底的大清洗,最後收拾乾淨,重新起步,心靈充實、心裏感恩。 這幾天的斷食好輕鬆,因事前完全沒有這計畫,一如平常雪櫃裏蔬菜水果爆棚,還有枱面上熟得香透的一大堆蕉,點算呢?
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Tagged Banana, Fasting, Raw Food, 斷食
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彈珠兒的隨想
內在的世界,外在的世界; 我的世界,你的世界; 大世界,小世界; 眼前的世界,無邊的世界; 此世界,彼世界; 光明的世界,黑暗的世界; 虛擬的世界;腳下的世界; 世界外的世界,小世界內的世界; 我的世界,你的世界,看不見的世界。 遙遠的世界,就在眼前的世界; 摸不透的世界;可穿透的世界; 我的你的世界,我的他的世界; 不存在的世界。 存在你腦中那不存在的世界, 存在你腦中那不存在的世界內的世界內的…
超人
食生給我無窮的能量! 法蘭克福的地鐡一點都不漂亮,又臭又焗,路軌上更是鋪滿煙蒂,最可惡的是他們的自動電梯常常發生故障。 電梯故障就走幾級樓梯,對於每天坐辦公室的朋友來說未嘗不是件好事,就當做運動吧!可是這幾十級樓梯看在我眼裏,就像是壓倒了那條駱駝的最後一根稻草! 雖然我每天只需工作4到5小時,但這幾小時絶無冷場,面對著一大班天真活潑的小孩,除了要不停的講解、腦筋要動得比她們快外、更要不停的舞手弄腳,還要一直保持愉快和友善的氣氛,和小朋友一起的幾個小時雖然很開心,每但天下班時卻是全身乏力、雙腿發軟,嘴巴也動不起來。回家後還要照顧兩小孩、打理家頭細務,總之每天的感覺就是好攰好攰! 知道自己較一般人需要更多能量,於是常常提醒自己要多吃,補充體力,誰不知多吃但吃得不對反而弄巧反拙。 未吃生前以為自己已經吃得很健康,少肉多菜、飮牛奶、吃麵包,儘量做到「均衡飲食」,就是一般人所理解的健康飲食,誰不知原來這樣吃不單不能恢復體力,反而越吃越攰,因為身體為了消化體內食物,耗掉了更多的能量。 以前下班回家,拖著那發軟的雙腿,走在那條長長的、停頓了的扶手電梯,中間要停下兩、三回才能走完。可食生後,由於節省了花在消化上的能量,每天都覺得精力充沛,再加上身體輕盈了,走起路來輕輕鬆鬆。現在下班回家,就算遇上電梯故障,也可一口氣走完那幾十級摟梯,走完了也不會喘一口氣! 每天都輕鬆自在又充滿能量,這感覺真好!
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我是一個大飯桶
3月12日 大約十歲、八歲的時候起開始添飯,但不吃很多餸,光扒飯。我自己一直沒察覺這習慣,直至出來做事後,和朋友、同事外出吃飯多了,被他們發現說:「為什麼妳光吃飯不挾餸?多挾些吧!」 家裏人口多,四個小孩,爸爸是裁縫,請了兩、三個伙記,也在家裡搭食,每日兩餐如是,一個大鋅鐵圓枱面,放在一張方木枱上便成十人大飯桌。爸爸雖則是老闆,卻只是小型山寨式經營,所謂「餐揾餐食餐餐清」那種。 兒時的我已感受到家裡的經濟壓力,也感受到當家的媽媽不易為,有時陪媽媽到街巿買菜,發現她買什麼都要講價,買水果會挑一份份開始爛的、削了價的才買。我和妹妹小時候算生得精乖伶俐,甚得街市的人喜歡,有時小販們會多送一些給我們,到米鋪賖米媽媽更一定把我和妹妹一同帶上,可能想增加些同情分。 知道家裡經濟不好,餸菜買來不易,吃飯時也就不敢多挾,一條菜、一片肉再撈少許汁便可送一碗飯,未飽便添飯。這習慣便是這樣培養出來,就是長大了,生活環境好了也未能改掉。 去年哥哥極力推薦我吃發芽糙米,他有血壓高,吃了不到幾個月後,血壓便從此沒超標過。五月份來探我時還帶來一個多功能,包括煮Gaba Rice的頂級飯煲送我。 開始轉吃發芽糙米的頭幾天有些少不習慣,於是改為一半糙米、一半白米,吃了幾星期後,有一天趕不及煮糙米(煮發芽糙米要三小時),怱怱忙忙之下唯有煮白米飯,誰不知兒子吃了一口後竟說:「啲白飯無味嘅!」女兒和丈夫也同意。自此我們便吃100%發芽糙米,而且發芽糙米好飽肚,平時飯量是一碗半的我,竟迅速減至半碗。 去年二月開始吃素已做到五成生,到六月已做到六、七成,到今天很穩定的90%生,沒有強迫自己去做到100%生,這半碗糙米飯我吃得很舒服,暫時還捨不得離開它。
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寫在食素食生一週年
2月12日 猶記起去年二月狂歡節後的星期二晚上,一如平日,我準備好晚飯,有菜、有肉、有湯,一家人坐好後預備起筷,看見那碟有肉的餸,我卻完全提不起興趣去夾它,我的胸口甚至有點納悶。此時,我跟丈夫說:「唔知點解,唔想食肉!」,當天晩飯吃得很少,大家快吃飽時,我認真的跟大家說:「我想試下唔食肉!」。就這樣開始了我的食素歷程。 聽上去好像好戲劇性,怎麼會突然在一夜之間作這麼大的改變呢? 其實在這天前的一段好長時間,我非常留意有關食物和健康的資訊,那要從多年前鬧得歐洲人心惶惶的瘋牛症開始。 那時我兩個孩子還在上小學,這裡的小學中午便下課,我和丈夫都要上班,所以孩子下課後還參加學校的託管服務,也在學校享用午餐。就在傳出有瘋牛症後,家長和學校開了緊急會議,決定完全停止供應牛肉。因為學校有不少信俸穆斯林的學生,所以豬肉很久已不存在餐單上,可供選擇的就只剩雞肉和火雞肉,有時也會有魚柳,都是冰鮮的。 自那時起我開始探究放進我們肚裏的東西究竟是什麼?我開始知道農場的醜惡、基因改造的騙局、動物成為我們餐桌上的佳餚前所受的苦難。後來歐洲的雞蛋、牛奶相繼出事,連有機雞蛋也不能倖免,到再後來青瓜、小豆芽也有毒,我想,這世界真的瘋了,怎麼會吃什麼都有毒! 我想那一晚我的身、心都受夠了而給我這一個訊號,請求我善待自己的身體、善待世間有情、有性的生物。 就這樣毫無壓力、很自然的,我便成了一個素食者,更可說是一個不太嚴格的完全素食者(Vegan),因決定不吃肉後我連雞蛋、牛奶、芝士及一切乳酪食品都能很輕鬆戒掉,但隅然會被一、兩塊蛋糕和迷情朱古力撃破:)! 一開始吃素便好輕易做到五成生,到去年六月已做到七成生,及至兩個月前開始的90%生都很自然的做到。但要突破到100%生還是有點困難,沒有替自己訂下什麼時間表,就由它順其自然發展吧! 慶祝自己吃素/吃生/重生一週年的生朱古力拖肥蛋糕! 材料及做法: 合桃一杯高速攪碎至粉狀,這就是我們的”麵粉”。 生可可粉2-3茶匙,Dates8至10粒,想甜些可跟口味増加數顆,蜜糖或syrup2至3茶匙,再加半杯心水果仁,全部材料再攪一遍。 倒到糕模上,壓成想要的型狀,中間微凹進去,待會要注上軟拖肥。 軟拖肥做法: 熟香蕉半隻,生可可粉2-3茶匙,椰油三茶匙,放在一小碗內再座在一碗熱水內,等它熔化,全部材料攪拌好後,鋪平在蛋糕上,再灑上椰茸,成功! Guten Appetit!
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Hello world!
Being Vegetarian for 6 months, am on the way to 100% Raw!
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