Category Archives: 食材花園

買下花園的第一年，看見草莓田旁邊矮矮的幾棵植物， 對她一點好感也沒，因為她有一股我不太喜歡的特殊氣味，還有花園的上一手主人，沒有好好打理，弄得在這幾棵植物旁生了一大堆雜草，縫頭亂髮般，很難看！花園裏的鄰居跟我們說這是一種香草叫Salbei，中文叫鼠尾草， 可以用來燉肉、淆湯。那年秋天過了一半時，鄰居提醒我們是時候把她修剪一下，待明年春天到來，就會生得很好。 我聽見後很開心，立即拿來剪刀，鄰居提點，一般攀爬類植物如Himberry, Raspberry 和香草類植物都可以完全剪掉至剩三、四公分突出泥土外。我聽後便三扒兩撥便把她剪掉，剪的時候更是一點愛心都沒有的，因為她實在很醜而且氣味古怪，心裡想的就是把她快快弄走，剪好後的幾棵鼠尾草像三個修了平頭裝的大叔㚲在一起，清爽多了卻仍是那麼醜。 秋去冬來，冬天是農閒，花園裏沒有什麼好幹，丈夫利用這段時間修理工具和籬笆，我這個耕種初哥負責睇書、上網找資料，安排明年的耕種程序。找資料時無意間看到有關Saalbei的資料，才知道她原來是個寶，真是有眼不識泰山，罪過、罪過！ 「鼠尾草又名洋蘇草、丹參，在強韌生命力的繁殖下，原產於地中海的它，如今全世界都能見到它的芳蹤。 鼠尾草品種繁多，聽說有七百多種，春天一到，便綻放藍紫色的脣形花。 鼠尾草的藥用價值，早在中古時期，即為世人所熟悉，在東方茶葉未傳入歐洲前，歐洲人便普遍沖泡鼠尾草來保健。 希臘人、羅馬人將鼠尾草稱為「神聖的藥草」。 它的學名Saivia，拉丁語就是「拯救」的意思，其意是說鼠尾草可解救世人免於疾病之苦。 自古以來，歐洲人就廣泛的使用鼠尾草來治療疾病，他們用鼠尾草的汁液來幫助婦女分娩，或消除更年期的障礙。 現今醫學實驗證明，鼠尾草含有雌性賀爾蒙，對女性的生殖系統確有幫助，它還含有苯酸和崔柏酮成份，可殺菌預防感冒，活潑腦細胞增強記憶力。 鼠尾草沖泡後當茶喝，清新的香草味中，帶有點苦澀、辛辣，可加些蜂蜜調和口味，可當它當成養生飲料，但不宜大量長期飲用。 將新鮮的鼠尾草枝葉或花浸於水中，除了可散發芳香外，更可當作簡易的消毒水來使用。乾燥的花葉可作為薰肉的香料，或以小布袋包置於室內有驅蟲之功。 今人常將鼠尾草用來滋養腦部、幫助消化、降血壓、減輕婦女經痛、預防感冒治喉痛。 更年期的婦女飲用鼠尾草，有助消除潮紅的不適感，但哺乳期間的產婦絕對不能喝，因會妨礙乳汁的分泌。 鼠尾草雖然保健功能頗多，但是因還有崔柏酮，長期大量飲用會在體內產生毒素，喜愛者不宜不慎。」資料來源 http://www.sln.ks.edu.tw/plants/sanway/san25.htm 除此之外根據*Hildegard von Bingen 的草葯配方，鼠尾草也可以紓解喉嚨不適、牙齦發炎。市面上很多喉糖的成分也有鼠尾草，例如很多人都熟悉的瑞士奸人堅喉糖。我常常要教課，對著十幾個小孩大聲解説，聲帶、喉嚨都很攰，所以晚餐後很多時都會冲杯鼠尾草茶喝。由於她味道很濃，每次只需三、四片葉子便可以冲上幾杯。 *Hildegard von Bingen（1098-1179）， 德國中世紀最有創作力的音樂家、德國神學家、天主教聖人、教會聖師，同時也是作家、醫師和預言家。   自家製鼠尾草，吸收了日、月、空氣、水、蟲叫、鳥鳴的大自然養分。